“Se non staremo meglio domani di quanto non stiamo oggi, allora per che cosa abbiamo bisogno del domani?” così si interrogava il monaco del ‘700 Reb Nachman Breslover
Il nuovo appalto mensa è stata un’ulteriore occasione per guardare Oltre!, prevedendo una serie di migliorie, sia dal punto di vista della qualità degli alimenti che dal punto di vista dell’attrezzatura tecnica della cucina. Una visione completa di tutto ciò che è propedeutico e può essere utile a migliorare la qualità complessiva del servizio offerto
Il ripristino del montacarichi non è la più importante delle migliorie, ma è certamente la più simbolica, a dimostrazione dell’aver preso in considerazione tutte le necessità a 360°
Tra le altre migliorie introdotte vi segnaliamo le principali:
Centro Cottura presso la Scuola Primaria
– Cella frigorifera per i surgelati (prima avevamo un freezer tipo quelli da Bar per i gelati)
– Transpallet da 2.500 kg
– 9 fancoil con barre antiurto
– Forno industriale autopulente con basamento
– Forno a gas con boiler
– Bollitore da 150 litri
– Turbofrantumatore mixer su carrello – 1.200 giri/minuto
– Armadio frigorifero da 700 litri area carni
– Installazione di due nuove porte antincendio
– Rifacimento stipiti e porte degli spogliatoi
– Realizzazione linea diete sanitarie/etico-religiose (completamente separata e autonoma da quella ordinaria, per avere la certezza che non ci siano contaminazioni tra i cibi)
– Top piano cottura 4 fuochi
– Forno a vapore diretto
– Cappa a parete
– Installazione di un ulteriore lavandino
– Tavolo con ruote
– Termosigillatrice (per i pasti a domicilio)
– Lavastoviglie a traino
– Affettatrice a gravità
– Tritacarne refrigerato
– Sterilizzatore per coltelli
– Cuocipasta a 1 vasca
– Brasiera da 80 litri
– Carrello a ponte
Terminale di distribuzione presso la Scuola dell’Infanzia
– Lavastoviglie
– Carrello scaldavivande
Terminale di distribuzione presso la Scuola Secondaria
– Lavastoviglie
Tra le altre migliorie abbiamo il progetto di Educazione Alimentare per il nostro Istituto Comprensivo dal titolo “Alimentare, Watson!” e 10 eventi/anno rivolti alla cittadinanza: serate informative, “Assaggi a pranzo”
